茸汤广肚

2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁; 1.水发广肚:将干鱼肚用清水洗浸3小时,去净杂质,再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡......

  2.煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁;

  1.水发广肚:将干鱼肚用清水洗浸3小时,去净杂质,再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4小时。捞出时,用清水漂净,放入温水锅中,用微火煮2小时捞出,然后放人清水浸2小时即可使用;

  2.煮过的鱼肚加料后,用汤反复浸渍,一是为去鱼肚中杂味;二是为使鱼肚增味,这样可使成菜汤更清,味更美。[HaoChi123.com]

  酒- 酒,味苦、甘、辛,气大热,有毒。无经不达,能引经药,势尤捷速,通行一身之表,高中下皆可至也。少饮有节,养脾...

  闽菜- 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长...

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